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【雪芝蜜语】甜品加盟店制作环节减少成本的方法

放大字体   缩小字体 发布日期:2018-12-04  来源:雪芝蜜语加盟网  作者:雪芝蜜语  浏览次数:7
核心提示:如今甜品加盟是一个很受欢迎的创业投资项目,市场上也有很多商机,越来越多的投资者参与其中,成为竞争大军中的一员。要知道的...

       如今甜品加盟是一个很受欢迎的创业投资项目,市场上也有很多商机,越来越多的投资者参与其中,成为竞争大军中的一员。要知道的是,投资一家甜品加盟店需要掌握一系列的专业知识,控制成本就是其一。今天这篇文章,雪芝蜜语小编就来为大家分享制作甜品制作环节的成本控制。


       食品原料的初步加工、切配、甜品、装盘等生产环节对甜品店的食品成本高低有着很大影响。甜品制作环节的成本控制主要有以下几个方面:

 

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       1.甜品产品的初步加工。在初步加工时,应做到:

 


       对于成本较高的食品原料,应进行加工试验,以确定最适当的加工方法。

 


       尽量回收利用初步加工过程中的下脚料,以便降低成本。

 


       严格按规定的操作程序和要求进行加工,确保食品原料应有的净料率。

 


       2.甜品产品的切配。切配时决定主、配料成本的关键环节:

 


       坚持标准投料量。在切配过程中,应按标准菜单中规定的投料量进行切配,避免出现过量、用量不足、以次充好等情况。甜品店还应要求厨师主料过秤,而不能凭经验随手抓,保证甜品的质量及成本。

 

       合理利用原料。切配时应根据原料的实际情况,遵循“整料整用、大料大用、小料小用、下脚料综合利用”的原则,尽量降低食品成本。

 

       3.甜品制作过程,一方面决定着菜品质量,另一方面也与成本控制密切相关。



       成功的创业离不开经验的借鉴,甜品加盟店的成功离不开创业者的用心学习,掌握以上关于甜品加盟店成本控制的知识,在日后的经营中才能收获更多财富!





 
 
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